En el Día de la Gastronomía Sostenible queremos acercarte a este tipo de alimentación, a través de ideas de preparación de productos, como nuestras alcachofas asadas.
Gastronomía sostenible
La gastronomía sostenible se basa en un consumo responsable de alimentos, a través de la elección de productos de temporada, locales y sin excedentes. Son varias las consecuencias de estos buenos hábitos, ya que permiten la reducción del impacto sobre el medioambiente, evitando la pérdida de biodiversidad; garantiza el mantenimiento de las tierras de cultivo, sin sobreexplotación, reforzando la economía local, y aplica en una alimentación saludable, libre de tóxicos y sustancias dañinas para la salud.
Hace cinco años, tal día como hoy, en Apadrinaunolivo.org decidimos promover la gastronomía sostenible como un pilar más de nuestro propósito de hacer frente a la despoblación rural de Oliete y Alacón, a través de Mi Olivo y Mi Huerto.
Dos proyectos con valores sociales, sostenibles y solidarios. Mediante las ventas de nuestras variedades de aceites elaborados con la producción de los olivos recuperados a través de los apadrinamientos, y las conservas de los vegetales cultivados en las huertas de la zona, hemos conseguido reactivar la economía del lugar, recuperando trabajos que ya estaban en decadencia o abandonados por la falta de relevo generacional.
Gracias a estos proyectos hacemos frente a la pérdida de la agricultura tradicional, recuperando la huerta de Alacón y el olivar de Oliete. Acercando alimentos con sostenibles, para una alimentación saludable, libre de tóxicos y pesticidas.
Propiedades y beneficios de las alcachofas
En Mi Huerto contamos con alcachofas por ser un alimento que contiene gran cantidad de beneficios y propiedades diuréticas. Es un vegetal antioxidante y antiinflamatorio, ya que es rico en fibra, vitamina A. B, C y E minerales, hidratos de carbono y baja en calorías. Su temporada de consumo es desde el mes de noviembre hasta mayo. Te dejamos un enlace para que puedas ver y disfrutar del proceso de elaboración de nuestras deliciosas alcachofas.
Tapas de alcachofas
Aprovechando que esta semana se celebra el Día Mundial de la Tapa (15 de junio) y el Día de la Gastronomía Sostenible (18 de junio), te damos unas ideas exquisitas de las tapas frías y calientes, con la base de la alcachofa asada. Han sido propuestas ideadas y presentadas por los restaurantes y bares de Oliete y Alacón en el concurso que celebramos durante el mes de abril.
Te llevo al huerto - Bar Piscinas de Alacón
La tapa ganadora del concurso que aunaba pan, cebolla caramelizada, paté de oliva, bacón crujiente, alcachofa y puerro.
Milhojas de alcachofas - Casa Bareta
En esta elaboración se propuso utilizar el producto a través de un bocado de milhojas de pasta filo con humus de alcachofa asada y espuma de anchoa. En la parte superior, se incorporó un crujiente de alcachofa y gelatina de queso azul.
Cazuelita de alcachofa y ternasco - Balneario de Ariño
Una propuesta presentada en una cazuela donde se degustaba la alcachofa con ternasco mechado y muselina de ajo, junto a unas patatas panadera osmotizada con aceite de alcachofa.
Pincho de alcachofas y raviolis - Bar Piscinas Oliete
Otra forma de degustar las alcachofas fue en un pincho combinado con chipirones sobre una cama de ravioli de verduras picadas y gambas.
¿Cuál es tu elección para disfrutar desde casa de la gastronomía sostenible de Oliete y las alcachofas asadas en leña de olivo y conservadas en aceite de oliva? Estamos deseando ver tus elaboraciones etiquetando a @miolivo y el hashtag #cocinaconMiOlivo.
TE REGALAMOS
Tus compras durante este fin de semana, del 17 al 19 de junio, están acompañadas de un regalo, un tarro de aceitunas de mesa.
Condiciones del regalo:
- Recibe un tarro de aceitunas de mesa
- Introducir el código: GASTRONOMIA22
- Aplicable a partir de compras superiores a 30€. No aplicable en productos con descuento. Solo aplicable en productos de alimentación: aceite y conservas vegetales.
- Válido desde el 17 al 19 de junio, hasta las 23h59