¡Ahora que empieza la temporada de alcachofas, queremos dejaros una nueva receta para que la disfrutéis tanto como nosotros y nosotras lo hacemos preparando estas maravillosas alcachofas para vuestras mesas!
Además queremos dejaros la misma opción de receta pero versión vegana, que sinceramente, esta igual de sabrosa o más, ya que la textura sedosa que aportan las setas, es una delicia.
Ingredientes:
- 300g de arroz bomba
- 1 bote de alcachofas en conserva Mi Olivo
- 4 entrecotes (pueden ser de aproximadamente 200g cada uno), cortados en tiras
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates maduros, rallados
- 4 tazas de caldo de verduras o de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- En una paellera grande o una sartén grande y plana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade las tiras de entrecot y dóralas por ambos lados. Retira y reserva.
- En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Agrega el pimiento rojo cortado en tiras y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora los tomates rallados y el pimentón dulce. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se reduzcan y se forme una salsa espesa.
- Agrega las alcachofas en conserva escurridas y mezcla bien.
- Tuesta levemente el azafrán e integra rápido.
- Incorpora el arroz para nacararlo levemente y se impregne con los sabores.
- Vierte el caldo caliente sobre la paella. Añade las hebras de azafrán si las estás utilizando y sazona con sal y pimienta al gusto. No remuevas el arroz después de este paso.
- Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Durante los últimos minutos de cocción, distribuye las tiras de entrecot sobre la paella para que se calienten.
- Retira del fuego y deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir.
- Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.
Arroz con Alcachofas Versión Vegetariana
Ingredientes:
- 300g de arroz bomba
- 1 lata de alcachofas en conserva
- 200g de setas variadas (como champiñones, shiitake, ostra), cortadas en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates maduros, rallados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Unas hebras de azafrán (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Sigue los mismos pasos que la receta anterior, pero sustituye las tiras de entrecot por las setas variadas.
- Añade las setas cortadas en trozos a la paellera después de sofreír la cebolla y cocina hasta que estén tiernas antes de continuar con el resto de la receta.