Hoy 16 de Enero, es una fecha señalada para muchos y muchas ¡el día mundial de la croqueta!, y aprovechando que empezamos la temporada de puerros en Alacón y Oliete, que mejor que preparar unas croquetas con nuestra maravillosa conserva de puerros asados en madera de olivo que preparamos de manera natural, sin conservantes y 100% artesanal.
Os dejamos una receta que no va a pasar indiferente a vuestros paladares y que dará ese toque diferente a vuestras mesas con un aperitivo tan tradicional como son las croquetas.
Croquetas de Puerros Asados:
Ingredientes:
- 4 puerros asados de “Mi Olivo”
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 taza de harina
- 2 tazas de leche
- 1/2 taza de queso rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
- Huevos batidos
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Instrucciones
Preparación de la Mezcla de Croquetas:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.
- Pica los puerros asados y añádelos junto a la cebolla picada y rehoga un par de minutos más
- Incorpora la harina y mezcla bien para formar una especie de roux.
- Vierte la leche poco a poco mientras sigues revolviendo para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese.
- Agrega el queso rallado (si lo estás utilizando), sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta que el queso se derrita y todos los ingredientes estén bien combinados.
Enfriamiento:
- Transfiere la mezcla a un recipiente y refrigérala hasta que esté completamente fría. Esto facilitará la formación de las croquetas.
Formación y Rebozado:
- Con la mezcla fría, forma pequeñas bolas o croquetas con las manos.
- Pasa cada croqueta por pan rallado, luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado para empanarlas bien.
Freír las Croquetas:
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio.
- Fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir:
- Sirve las croquetas de puerros asados calientes como aperitivo o acompañamiento. Puedes acompañarlas con una mayonesa a la que le puedes dar un sabor especial con nuestros patés.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas croquetas de puerros asados, 100% naturales y con un toque diferente. Ideal para recordar esos sabores y platos especiales de toda la vida.